Wat is de beste vervanger voor laos?

De beste vervanger voor laos is gember, omdat deze qua smaak en aroma het dichtst in de buurt komt van laos. Andere goede alternatieven zijn galanga en citroengras. Deze kruiden zorgen ervoor dat je gerecht een vergelijkbare frisse en licht pikante smaak krijgt, zelfs als je geen laos in huis hebt. Zo blijft de authentieke smaak van je Aziatische gerechten behouden, ook zonder laos.

Wat is laos?

Laos is een wortel uit de gemberfamilie en staat ook bekend als galangawortel. De smaak van laos is fris, licht peperig en een beetje citrusachtig, waardoor het veel wordt gebruikt in Indonesische en Thaise gerechten. Je vindt laos vaak in currypasta’s, soepen en stoofschotels, waar het een karakteristieke, warme en frisse toon aan het eten geeft. Laos wordt meestal in plakjes, stukjes of als poeder toegevoegd.

Omdat laos niet altijd makkelijk te vinden is in de supermarkt, zoeken veel mensen naar een goede vervanger die de unieke smaak zo goed mogelijk benadert.

Wat zijn de beste vervangers voor laos?

De meest geschikte vervanger voor laos is gember, omdat deze qua smaak en aroma het dichtst aansluit bij laos. Andere goede opties zijn galanga (als je dat kunt vinden) en citroengras. Met deze kruiden krijgt je gerecht een vergelijkbare frisse en licht pikante toets, waardoor de authentieke smaak van Aziatische gerechten behouden blijft, ook zonder laos.

1. Gember – Heeft een vergelijkbaar pittig en fris karakter, al is gember iets scherper en minder citrusachtig dan laos. Gember werkt goed in vrijwel alle gerechten waar laos wordt gebruikt.
2. Galanga – Dit is eigenlijk hetzelfde als laos, maar soms worden verschillende soorten galanga aangeduid. Is galanga wél te koop? Gebruik die dan, want deze wortel geeft exact dezelfde smaak.
3. Citroengras – Geeft een frisse, citrusachtige toon. Het mist het pittige van laos, maar voegt toch een Aziatisch aroma toe. Ideaal in soepen of currypasta’s waarin de citrustonen belangrijk zijn.

Een combinatie van gember en citroengras kan de smaak van laos nog beter benaderen. Voeg desgewenst een snufje witte peper toe voor extra pit.

Welke vervanger werkt in welk gerecht het beste?

Welke vervanger je het beste kunt kiezen, hangt af van het gerecht dat je maakt. Elk alternatief heeft zijn eigen smaakprofiel, waardoor het in het ene recept beter werkt dan in het andere.

• Soepen (zoals soto of tom kha kai): Gebruik gember als basis en voeg eventueel een stengel citroengras toe. Zo krijg je zowel de pittige als de frisse citrusnoot die laos normaal geeft.
• Curry’s en boemboes: Galanga is hier de beste optie, omdat het bijna identiek is aan laos. Is galanga niet te vinden? Kies dan voor gember met een beetje citroensap om de frisheid te benaderen.
• Stoofgerechten: Gember werkt hier het beste, eventueel met een klein beetje citroengras voor extra frisheid.
• Marinades en sauzen: Gemberpoeder is handig voor droge marinades, terwijl verse gember en citroengras in natte marinades meer smaak afgeven.

Let op: de smaak van laos is subtiel. Gebruik vervangers met mate en proef tussentijds, zodat je gerecht niet overheerst wordt door de pittigheid van gember of de frisheid van citroengras.

Tips voor het gebruik van vervangers

• Begin met een klein beetje van de vervanger en voeg naar smaak meer toe. Gember en citroengras kunnen snel overheersen.
• Gebruik verse gemberwortel in plaats van poeder voor de meest frisse smaak. Rasp of snijd dunne plakjes.
• Snijd citroengras in grote stukken, kneus het licht en verwijder het na het koken voor de beste smaak zonder draderige structuur.
• Combineer desgewenst gember en citroengras om beide smaakprofielen te benaderen.
• Voeg aan het einde een beetje witte peper toe als je de pittigheid mist die laos geeft.

Meer weten? Kruiden vervangen? Bekijk hier wat werkt en wat niet!

• Wat als je gember wilt vervangen?
• Alternatieven voor citroengras in de keuken
• Goede vervangers voor kentjoer

Veelgestelde vragen over het vervangen van laos